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Vistas:0 Autor:Editor del sitio Hora de publicación: 2024-07-16 Origen:Sitio
Las cacerolas de hotel son cacerolas para alimentos que se utilizan para almacenar, conservar y servir alimentos. Se utilizan en muchas facetas de la industria de la restauración y el catering. Las sartenes de hotel a veces se denominan 'sartenes de mesa de vapor', 'sartenes de servicio' o 'sartenes de mostrador'. Como se puede imaginar, las sartenes de hotel se utilizan a menudo en mesas de vapor para contener los alimentos para servir. También se utilizan en chafers como pieza clave en la restauración.
Las cacerolas de hotel son las favoritas de la cocina debido a su capacidad de pasar del refrigerador a la línea de preparación, al gabinete de almacenamiento y, finalmente, a la línea de servicio. Son conocidos por su versatilidad y durabilidad.
Pero hay más que aprender sartenes de hotel. ¿Cómo obtuvieron ese nombre? ¿Son sus diferentes tipos de hotel pan? ¿Para qué se utilizan?
¡Exploremos las respuestas juntos!
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El origen del nombre 'hotel pan' es un misterio. La opinión generalizada es que el término proviene de Europa (probablemente Francia). En el pasado, los operadores hoteleros designaban horarios de comida para sus huéspedes. Esta práctica todavía se observa comúnmente en los cruceros. Es posible que haya escuchado a alguien decir que tiene 'los asientos tempranos para cenar', lo que significa que está designado para comer en la primera de dos horas de comida específicas. La comida se sirve en recipientes del hotel.
Debido a que estos operadores hoteleros designaban los horarios de las comidas, necesitaban atender a grandes grupos de comensales al mismo tiempo. Para ello, necesitaban preparar y servir comida en grandes cantidades. Y necesitaban una sartén duradera para lograr todo esto. De ahí nació la sartén hotelera.
El nombre sigue vivo incluso fuera del sector hotelero y hotelero. Sartenes para hoteles son utilizados por restaurantes y empresas de catering como parte clave de sus líneas de preparación y servicio. El término 'bandeja de hotel' se ha convertido en una forma abreviada familiar de referirse a un grupo de bandejas (principalmente) rectangulares utilizadas para el servicio de alimentos.
A lo largo de los años, los platos de hotel se han adaptado a varios estándares, incluidas sus dimensiones y profundidades. Una bandeja de hotel de tamaño completo mide 12 x 20 pulgadas. Este tamaño es importante porque también lo utilizan los fabricantes de equipos, ya que diseñan cosas como mesas de vapor y mesas de preparación para acomodar estas bandejas de tamaño estándar. Las mesas de vapor están configuradas como una rejilla para contener numerosas cacerolas en cualquier cantidad de configuraciones.
En una cuadrícula de este tipo, un panel de hotel de tamaño completo ocuparía una sección completa, ya sea vertical u horizontalmente, según la orientación. Pero se pueden utilizar varias bandejas más pequeñas en ese mismo espacio para separar los alimentos.
Las cacerolas de tamaño completo encajan directamente en el hueco de la mesa de vapor (la parte empotrada que se llena con agua) y se sujetan por el borde de la cacerola que descansa sobre la superficie de la mesa de vapor. Pero cuando se utilizan recipientes más pequeños, se utilizan barras adaptadoras para abarcar la abertura y proporcionar un lugar sobre el que descansen los labios de los recipientes más pequeños.
Al utilizar diferentes tamaños de bandeja con barras adaptadoras, las opciones de configuración son casi ilimitadas.
Otro estándar que verá está relacionado con la profundidad de una sartén en particular. Es posible que vea sartenes denominadas '100' '200' '400' '600' o '800'. Este sistema de numeración proviene de antiguas prácticas de fabricación de referirse a los artículos por su número de stock. Pero lo que significa hoy es un indicador de la profundidad del panorama. Una sartén 100 tiene aproximadamente 1 pulgada de profundidad. Una sartén 200 tiene aproximadamente 2 pulgadas de profundidad (en realidad tiene aproximadamente 2 1/2 pulgadas de profundidad). Y el patrón sigue a partir de ahí.
No todas las dimensiones del plato están siempre disponibles en todas las profundidades, pero conocer tanto la dimensión como la profundidad del plato le ayudará a planificar su configuración en consecuencia.
El último estándar con el que hay que estar familiarizado es el calibre del acero inoxidable utilizado para fabricar la sartén. Si se ha familiarizado con nuestra Guía de acero inoxidable, ya sabrá que números más bajos indican una mayor calidad del acero. En la industria de restaurantes, el acero de calibre 22 es el estándar para la mayoría de las ollas de vapor de los hoteles. Puedes conseguir sartenes tanto de mayor como de menor calidad. Una sartén de calibre 20 es notablemente más pesada y resistente que una sartén de calibre inferior.
Las sartenes económicas pueden ser la opción correcta para usos livianos o en casos donde el peso es un problema. Por ejemplo, los proveedores de catering que necesitan transportar recipientes desde una cocina externa al lugar donde se sirve pueden optar por utilizar recipientes de calibre más liviano.
Antes de salir corriendo a comprar el más barato sartenes de hotel puede encontrar, debe tener en cuenta que las sartenes más baratas conllevan algunos costos potencialmente ocultos. Debido a que estas sartenes son de menor calidad, puede esperar que tengan una vida útil más corta. E incluso cuando están en uso, si se doblan o deforman, pueden aumentar sus costos de energía y potencialmente acortar la vida útil del equipo con el que se utilizan.
Sin mencionar el hecho de que las cacerolas baratas a menudo tienen bordes doblados y esquinas destrozadas que pueden restar valor a la presentación de la comida.
A estas alturas, se le puede perdonar que piense que las sartenes de hotel son simplemente piezas rectangulares y aburridas de acero inoxidable. Pero en realidad existen algunas variaciones de platos de hotel que vale la pena mencionar.
En primer lugar, las cacerolas también se pueden fabricar con perforaciones para permitir la cocción al vapor o el drenaje.
Pero las sartenes de hotel también se pueden fabricar con distintos materiales. Estos incluyen plástico de policarbonato, melamina, plástico de polipropileno (sin BPA) y aluminio fundido. Los modelos de plástico se pueden utilizar tanto para alimentos fríos como calientes según el diseño. Incluso existen modelos diseñados específicamente para alimentos muy fríos.
Pero si realmente te sientes aventurero, puedes optar por sartenes que desafíen la tradicional forma rectangular. htx fabrica una línea de sartenes Super Shape que realmente pueden animar la presentación de sus alimentos en una línea de buffet o mesa de catering.
Estas bandejas con formas creativas aún pueden caber en accesorios estándar, pero ofrecen una variedad de formas complementarias que agregan algo de variedad a su presentación.
El accesorio más popular para una sartén de hotel tiene que ser una tapa o una funda. Las tapas y cubiertas vienen en muchas configuraciones diferentes (como una tapa abovedada) y tienen varias características únicas, como bisagras. Las tapas también vienen en diferentes tipos de materiales dependiendo de si la cubierta está destinada al servicio y/o almacenamiento de alimentos o si está destinada al almacenamiento de alimentos en un refrigerador.
¡Pero no te olvides de los utensilios para servir! Querrá una variedad de pinzas, espátulas, cucharas para servir y cucharas según sus necesidades particulares.
No importa si las usa en un restaurante normal, en un gran buffet o en su propio negocio de catering, las sartenes de hotel seguirán siendo un elemento básico de la industria de servicios de alimentos. Ahora que se ha familiarizado con todas las opciones, ¡está listo para comprar!